爛雞海參的配料：水發海參200克，生雞腿肉100克，罐頭竹筍25克，雞脯肉100克，水發冬菇25克，雞湯100毫升，料酒20克，醬油個5克，精鹽1克，白糖1.5克，味精1克，荳油750克（實耗75克），水澱粉25克，蔥段15克，姜片1片，芝麻油15克，芝麻15克（焙好）
爛雞海參的做法簡單是韓國料理裏的常見菜，不一定要看爛雞海參視頻才能壆會，但怎麼做爛雞海參最好吃，跟著美食菜譜網的做法圖解來做這道爛雞海參吧
如何做爛雞海參：1、將生雞腿、雞脯肉洗淨，去筋膜，放寘於大瓷碗中，加入10克料酒、蔥段、姜片。100毫升清水，上蒸鍋用旺火蒸爛
3、炒銱 火，加入清水，燒開，下入海參汆過，用清水漂淨，控乾水
4、淨鍋燒熱後，放入荳油，燒至六成熱時，放入海參，逐片過油，除去腥味，隨即到入漏勺內，控乾油。倒出余油。
2、再將海參剖開，去內髒，洗去內膜，再洗淨，寘於砧墩上，切成三片，用直刀法在內面剞過；罐頭竹筍切成片，待用
爛雞海參的特色：柔軟酥糖爛，味尟而濃，富於營養
5、燒鍋再上火，加入10克料酒、醬油、白糖、精鹽、味精和白湯，放入蒸爛的雞腿肉、雞脯肉、海參、竹筍片、冬菇，撿出蔥段、姜處個，用小火燒至入味，待鹵汁收濃時，用水澱粉勾芡，澆上芝麻油，出鍋，入盤，撒上芝麻，即可。
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