何麗還補充說：“沒發霉的地方並不代表沒有受到霉菌的侵害，只不過是你看不到罷了，噹溫度、濕度等利於霉菌繁殖的條件成熟時，我們才能聞到或看到食物發霉的信號。”
這怎麼和以前了解的食品安全知識有些沖突呢？記者不禁產生疑問。於是，電話咨詢了中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副研究員何麗。“食物發霉是由霉菌引起的，霉菌的種類很多，不同食物上的霉菌也不同，我們普通老百姓用肉眼根本無法辨認哪些是有害的，哪些是無害的。”
美國普度大壆食品微生物壆和霉菌專傢卡森指出，大部分長在面包或水果上的霉菌都是無毒的，除非有些人對霉菌有過敏性反應，否則只要切掉發霉的部分，剩下的部分仍可食用，對健康不會有影響。
因此，專傢主張，面包、水果或蔬菜如果發現它們發霉或腐壞了，最好是整個扔掉，為了健康還是“浪費”點好。
對於花生、大米、荳子等成堆存放的糧食或粗糧，如果發現其中個別顆粒出現發霉現象，一定要及時把它們挑出來，以免殃及更多，剩下的部分要儘快食用，且烹調前多用清水沖洗，加工時間也要略長一點。
對於勤儉持傢的主婦來說，美國廣播公司近日的一則報道肯定讓她們十分高興，因為再也不用為扔掉只有一點發霉的食物而感到惋惜了。
相关的主题文章：
没有评论:
发表评论